巧克力可以说是人见人爱的食物了，它可以代表童真，也可以代表爱情。谁在小时候看《查理的巧克力工厂》时没有幻想过，自己有朝一日也能畅游在一个用巧克力建造起来的童话世界呢？

       用巧克力建造的童话世界或许并不存在，但是这世界上的巧克力工厂可真不少，其貌不扬的可可豆，经过巧克力工厂的加工就变成了香甜的巧克力，这中间都发生了什么？有哪些机器起到了作用呢？快来和采老板一起来探秘巧克力生产流程，看看这个给人带来幸福的食物究竟是怎么生产出来的！

       一、 原料处理

       巧克力的原料是可可，可可是一种生长在热带的植物，长在高大的树上。将成熟的可可采摘下来，制作巧克力需要用到的并不是它的果肉，而是中间的籽。

       将可可的籽放在木箱里发酵一周，再到太阳底下晾晒一周，白色的可可籽就会变成深棕色的可可豆。

       二、烘焙

       巧克力工厂从可可生产国买来处理好的可可豆，在流水线上一组组机器的帮助下进行后续处理，其中的第一步就是对可可豆进行烘焙。

       PART  1 除杂

       买来的可可豆中包含部分果肉、果荚，还并不纯粹，需要通过除杂机，去除其中的杂质。

       PART  2 烘烤

       将除杂结束的可可豆放进一个巨大的旋转滚筒烘烤机内，一边旋转一边进行均匀地烘烤，直到变成深棕色。烘烤的温度和时间对巧克力的风味有决定性的影响。

       PART  3 去壳

       带壳的可可豆在烘烤后会很快冷却下来，这个时候就要让他们它们通过风扇破碎机，在这个机器里，可可豆会被碾碎，碾出来的外壳则会被风扇吹走。

       三、制作可可膏与可可脂

       经过烘焙步骤制作出来的产品叫做“可可粒”，可可粒还带着非常苦涩的味道，并不适合直接食用，还要经过进一步的加工。

       PART  1 研磨

       将可可粒在研磨机中研磨，研磨产生的热量让可可液化，成为了浓郁的可可膏。

       液体的可可膏不方便后续的取用，因此要将它冷却过后形成的块状物体——可可液块。

       PART  2 压榨

       将一部分可可膏灌入巨大的液压机，用压力榨出可可脂。这个过程的原理类似于在大豆中压榨出大豆油，可以说是可可“去苦”的关键步骤了。相比起直接冷却凝固的可可液块，可可脂进一步去除了可可膏的苦味，口感更加丝滑浓郁。

       四、 制作巧克力

       经过了这么多的流程，我们终于得到了生产巧克力的直接原料——可可液块与可可脂。

       PART  1  调和原料 

       不同种类的巧克力有不同的配方，总的来说，可可液块加得越多，巧克力越苦，而可可脂与牛奶加得越多，巧克力越甜。我们比较熟悉的几种巧克力的配方如下：

       将可可液块、可可脂、砂糖、牛奶等配方按比例加入机器，机器在规定的速度下经过几小时到几天的搅拌和碾压，使巧克力的味道充分调和，并具有香醇浓厚的独特口感。

       PART  2 调温入模

       经过加热、冷却、再加热的调温阶段，我们得到浓郁的巧克力溶液，然后要做的就是将溶液注入到模具中。

       有趣的是，为了让模具中的巧克力表面平整，工厂使用的方法并不是直接抹平，而是“抖动”。

       PART  3 冷却脱模

       模具中的巧克力仍然是液体，需要到冷却室冷却到固定温度，形成固体的巧克力块。

       将巧克力块脱模，就可以进行包装了。

       从巨大的热带果实到超市货架上香甜的巧克力，这个过程难道不和像电影里的童话世界一样神奇吗？但人类的智慧不仅从热带果实中生产出了巧克力，还创造出了许多现代机械，让巧克力的生产流程愈发方便。百度爱采购中就有许多让生产更加便捷的机械可供挑选。

       电影《阿甘正传》的台词中说道：“人生就像一盒巧克力。”如果我们的人生能经历这样从苦涩的可可变成香甜的巧克力的过程，谁说不是一件值得庆贺的事情呢？